醫生揭秘：這3種油要少吃！過年做菜避開它們，健康過好年

「張醫生，常吃大豆油真的不健康嗎？」這問題在診間不時被提起。隨著市面上食用油種類增多，從花生油、橄欖油到菜籽油，各種宣傳讓不少人對大豆油產生疑慮。今天，我們就來聊聊油的真相。

首先，關於大豆油是否健康的疑問。有觀點認為大豆油中的反式脂肪酸對健康不利，但實際上，所有食用油在加工過程中都會產生微量反式脂肪酸。根據美國農業部數據，每100克大豆油含0.533克反式脂肪酸，遠低於世界衛生組織建議的每日攝取上限。台灣的膳食指南建議成人每日油脂攝取不超過30克，若全來自大豆油，反式脂肪酸攝取量僅0.16克，安全無虞。

大豆油的提取方法也是大家關心的焦點。無論是壓榨法還是化學溶劑浸出法，正規廠商生產的大豆油都需符合國家標準，並通過嚴格質檢。大豆油富含不飽和脂肪酸、維生素E和D，以及卵磷脂等營養成分，對血脂代謝有益。

然而，有三種油確實應該少吃或不吃：反式脂肪酸、動物油和自榨油。反式脂肪酸常見於西式餅乾、蛋撻等零食，長期攝取會增加心血管疾病風險。動物油如豬油，雖然香氣誘人，但飽和脂肪含量高，易導致血脂升高。自榨油則可能含有過量雜質和有害物質，對健康構成威脅。

為了健康，選擇食用油時應謹慎。過年做菜，避開這三種油，讓全家吃得健康又安心。