長期吃素的隱憂：資深女星劉曉慶的感慨與營養專家的警告

今年2月，娛樂圈傳來令人惋惜的消息，資深藝人大S與音樂才子方大同相繼離世。兩人都是長期的素食者，大S多年不碰肉，依靠豆腐和蔬菜維持身材；方大同則從小跟隨父母吃素，甚至曾言「肉是毒藥」。然而，他們最終都因健康問題離世，這讓74歲的女星劉曉慶在節目中感慨：「好多吃素的朋友都過世了...」這引發了公眾對於長期吃素對健康影響的關注。

素食被許多人視為健康、養生的秘訣，但長期吃素真的無害嗎？素食大致可分為兩種：「純素食」完全不攝入任何動物來源的食物，包括奶、蛋；「蛋奶素」則會食用雞蛋和牛奶。人體運作需要多種營養素，如優質蛋白質、碳水化合物、脂肪酸、維生素和礦物質等。雖然理論上可以透過素食獲取這些營養，但實際上操作複雜，需要專業指導，且某些動物性食物中的營養在植物性食物中極為稀少。

長期吃素可能帶來的營養風險包括：蛋白質攝取不足，尤其是優質蛋白質和某些必需胺基酸；維生素B12和D的缺乏，影響神經系統和骨骼健康；礦物質如鈣、鐵、鋅的攝取不足，影響血液和骨骼；以及脂肪酸DHA的缺乏，影響大腦和視力發育。

長期吃素對身體的危害不容忽視，包括貧血、肌少症、免疫力下降、皮膚老化加速、內分泌失調、心理健康問題，以及增加便秘、膽結石、脂肪肝等風險。對於老年人來說，甚至可能增加失智症的風險。

因此，選擇素食生活方式時，必須謹慎規劃飲食，確保營養均衡，必要時應尋求專業營養師的指導，以避免健康風險。

參考來源：騰訊網