不沾鍋使用不當恐藏健康危機！專家揭「三大禁忌」與「兩大食材」需避開

不沾鍋因其不沾黏、易清洗的特性，成為許多台灣家庭廚房的必備品。然而，這方便的背後卻隱藏著健康風險，使用不當可能將毒素吃下肚。

（圖為示意圖／Serious Eats）

據《NOWnews今日新聞》與《TVBS新聞網》報導，不沾鍋的鐵氟龍塗層在溫度超過攝氏360度時，會釋放出對人體有害的煙霧。國立海洋大學食品科學系副教授陳泰源特別提醒，烹調時應避免使用如螃蟹、蛤蜊等帶硬殼或硬骨的食材，以免刮傷塗層，釋放有害物質。

專家提出使用不沾鍋的三大原則：避免高溫空燒、不使用金屬鍋鏟或鋼刷清潔，以及當鍋具開始沾黏或塗層有明顯刮痕時應立即更換。這些措施能有效延長不沾鍋的使用壽命，同時保護家人健康。

（圖為示意圖／The New York Times）

過去有關「不沾鍋致癌」的說法，食藥署已澄清，自2015年起業者已全面停用製造過程中的全氟辛酸（PFOA），此成分曾被列為2B級致癌物。食藥署強調，只要選購信譽良好的品牌並正確使用，不沾鍋仍是安全方便的廚房好幫手。

提醒大家，享受不沾鍋帶來的便利同時，別忘了專家的建議，避免將健康風險吃下肚。

（圖為示意圖／NDTV Food）