驚人研究揭露！地瓜擊敗花椰菜成抗癌食物冠軍，醫師揭密最佳吃法

根據《健康好生活》節目報導，日本國立癌症預防研究所的最新研究讓人眼前一亮，他們對18種常見蔬菜與全穀雜糧進行了抑癌效果評比，結果出爐，地瓜竟然位居榜首，超越了蘆筍、花椰菜等大家熟知的健康蔬菜。這項研究不僅為地瓜正名，更揭示了其背後的科學依據。

營養醫學醫師劉博仁深入解析，地瓜中的DHEA（去氫表雄固酮）是一種能夠在人體內轉化為性荷爾蒙的特殊物質，研究顯示這種物質對於抑制乳腺癌和大腸直腸癌細胞有著顯著效果。此外，地瓜還含有豐富的神經節苷脂，能夠促進癌細胞的凋亡，這讓地瓜在抗癌食物中的地位更加穩固。

然而，劉醫師也提醒，雖然地瓜營養豐富，但過量攝入可能會帶來副作用。他分享了一個案例，一位病患因為過量食用地瓜，導致三酸甘油酯升高並出現脂肪肝。因此，建議大家在享受地瓜帶來的健康益處時，也要注意適量，並適當減少其他澱粉類食物的攝入。

營養師張語希則提供了食用地瓜的小秘訣：將地瓜冷卻後再食用。這樣做的原因是冷卻過程中地瓜的澱粉結構會發生變化，形成「抗性澱粉」，不僅熱量減半，還能增加飽足感、幫助減重、控制血糖，同時調節血脂，可謂一舉多得。

對於早餐的選擇，劉醫師推薦一個小地瓜配上茶葉蛋的組合，這樣既能攝取到豐富的膳食纖維，又能補充優質蛋白質。但提醒大家，選擇地瓜時應優先考慮原形地瓜，避免油炸等加工製品，以確保營養價值最大化。