自助餐健康吃法大公開！營養師警告：這兩道菜避開為妙

自助餐因其多樣化的選擇成為許多外食族的最愛，但如何在眾多菜色中挑選出既美味又健康的組合呢？營養師夏子雯特別提醒，有兩樣菜色應盡量避免，以免攝入過多油脂。

根據《ETtoday健康雲》與《TVBS新聞網》的報導，夏子雯營養師建議，自助餐的主食應控制在半碗飯（男性可到8分滿），並搭配3至4種不同顏色的蔬菜，再加上一份板豆腐和一顆滷蛋，這樣不僅能確保營養均衡，還能避免午後昏昏欲睡，影響工作效率。若店家提供五穀飯，更是優質的選擇。

在主菜的選擇上，營養師推薦優先考慮魚類、滷雞腿或滷排骨，並建議去皮以減少油脂攝入。相比之下，炸排骨因裹粉且易吸油，而炸雞腿若能去皮，則是較好的選擇。此外，如宮保雞丁、糖醋雞丁等需裹粉油炸後再拌炒的菜色，也容易讓人不知不覺攝入過多油脂。

配菜方面，建議以豆製品為主，如板豆腐、蒸蛋或豆乾，而荷包蛋因烹調過程中會吸收大量油脂，較不推薦。蔬菜則應選擇充足份量且不同顏色的，以攝取更多樣的植化素，並建議夾取上層部分，避免攝入過多油脂。

夏子雯營養師特別提醒，自助餐中的茄子和番茄炒蛋最好避開。茄子多經油炸處理，除非是清蒸或涼拌；番茄炒蛋則為維持滑嫩口感常添加大量油脂，且多使用番茄醬調味，需特別留意。對於習慣將自助餐打包的上班族，營養師建議可用熱水稍微沖過菜餚，以去除多餘油脂並降低鈉分攝入。

下次享用自助餐時，記得這些小技巧，讓你的外食更加健康！