700萬台人罹脂肪肝！天天「吃1水果」6周後改善了

全台約有700萬民眾深受脂肪肝困擾，相當於每3位成年人當中就有1人中標，其中男性比例更高達將近4成。不過現在有個好消息，國際研究發現只要透過簡單的飲食調整，就能有效改善這個問題。

（圖片來源：The Financial Express）

根據《三立新聞網》報導，食安專家韋恩（楊世煒）在粉專「韋恩的食農生活」分享一項刊登於《Nutrients》期刊的最新研究成果，這項實驗找來79位患有代謝功能障礙相關脂肪肝疾病的成人，進行為期6週的飲食測試，結果發現天天食用番茄的受試者，肝臟內的脂肪堆積減少程度遠勝過沒吃的對照組。

（圖片來源：Healthline）

研究團隊將參加者拆成兩組，一組維持原本飲食習慣不碰番茄製品，另一組則每日攝取200公克新鮮番茄搭配50公克番茄醬，其他生活作息完全不受限。參與者需符合特定條件，包括至少有一項心血管代謝風險因子像是過重或血壓偏高，但排除酗酒者及BMI超過30的族群，年齡限制在65歲以下，受試者以男性居多。

（圖片來源：CropXR）

6週後的檢測數據顯示，雖然兩組人的肝臟脂肪都有減少，但攝取番茄組別的下降幅度更加顯著。研究人員特別確認過，兩組在實驗開始前的肝臟脂肪基準值差不多，排除了起跑點不同造成的誤差。至於其他像是肝臟硬度、血脂數值、肝臟酵素指數跟BMI等項目，兩組之間則沒有明顯差異。

（圖片來源：Gardener's Path）

楊世煒補充說明，研究人員在論文中特別提到，番茄對於肝臟脂肪的正面影響，似乎不受體重或腹部脂肪等整體身材變化所左右。學者推測茄紅素跟類胡蘿蔔素可能是番茄裡頭發揮功效的重要物質，不過這次試驗並未直接檢測這兩種成分的數據，因此茄紅素、類胡蘿蔔素與肝臟脂肪變化之間的因果關聯，還需要更多後續研究來證實。

（圖片來源：The Seed Collection）

來源：setn