「1種魚」譚敦慈每週吃2次！防失智、逆轉脂肪肝

根據《三立新聞網》報導，有「無毒教母」之稱的譚敦慈在節目中大力推薦吃一種魚，透露自己家中經常料理這道食材，因為已故丈夫林杰樑的同窗好友就是靠著常吃魚，最後成功考取台大醫科，因此他們家都暱稱為「台大醫科魚」。

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譚敦慈表示吃魚對身體有益，但並不是所有魚她都推薦多吃，如鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等，重金屬含量通常較高，建議盡量避免食用。如果要吃建議吃體型較小的魚類，重金屬含量較低。

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其中她最推薦鯖魚，關鍵在於豐富的Omega-3脂肪酸含量。譚敦慈在《祝你健康》節目中說明，現代人外食習慣容易攝取過量Omega-6，這時更需要補充Omega-3來提升身體抗氧化能力。其實每週只要食用2次鯖魚，就能達到專家建議的攝取標準。

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更令人驚喜的是，相關研究發現，學生若在考試前兩週多攝取鯖魚等富含Omega-3的魚種，能有效提升理解能力與記憶表現。對於年長者而言，經常食用也有助於降低失智症發生機率，可說是全家都適合的優質食材。

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不過鯖魚有個小缺點就是魚刺較多，譚敦慈特別分享獨門料理法：先將鯖魚微波處理，再仔細把魚肉與魚刺分開，接著搭配玉米筍、小番茄、花椰菜等蔬菜一起拌炒，最後用鹽巴、黑胡椒調味，起鍋後淋上檸檬汁即完成「無刺鯖魚溫沙拉」。

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營養師劉怡里也補充說明，鯖魚除了Omega-3，還含有豐富維生素E，對於抗氧化、改善脂肪肝都有幫助。平日除了鯖魚，也可選擇鮭魚、秋刀魚等魚類，或攝取優質油脂與深綠色蔬菜，再搭配維生素C及纖維質，就能全方位守護肝臟健康。