每吃一次，乳癌就離你近一步？醫生：「這5物」是乳癌加速器！

乳癌早已不再是老年人的專屬。越來越多年輕女性也被卷進這個疾病里，發病年齡逐年提前。

統計數據顯示，中國女性乳癌年發病人數超過42萬，成為威脅女性健康的第一大惡性腫瘤。

但大多數人聽到這病名的第一反應是「家族遺傳」「激素問題」，很少人會想到，日常飲食習慣才是真正被低估的推手。

醫生在大量隨訪中發現，那些經常攝入某些類型食物的患者，不僅發病更早，進展也更快。

這類食物對乳腺組織的刺激作用，遠比大家想象得更複雜，很多時候不是吃了一次就生病，而是在慢慢推動細胞從正常走向紊亂。

一、高溫反覆煎炸食品

其中最讓醫生警惕的是高溫反覆煎炸食品。不是指單次偶爾吃的油條、炸雞，而是長期、大量攝入這類油炸產物的人群，乳腺細胞DNA損傷率顯著升高。

油脂經反覆高溫加熱後，會產生丙烯醯胺、苯並芘、過氧化脂類物質，此即為問題之所在。這些都屬於明確的潛在致癌成分。

它們進入體內後會在細胞核中與DNA發生加成反應，造成基因突變，同時誘導細胞應激反應，引發過度增生。

2020年發表在《International Journal of Cancer》的研究中指出，每周攝入超過兩次高溫油炸食品的女性，其乳癌發病風險提高了24%，尤其在30—50歲的年輕人群中更明顯。

這並不是簡單的熱量問題，而是結構性傷害。高溫油炸產物不僅破壞正常組織氧化還原平衡，還干擾激素代謝，促使雌激素樣活性在乳腺局部濃度升高。

乳腺組織本身就對激素水平極為敏感，一旦長期受刺激，就容易出現非典型增生，進而走向病理狀態。

二、加工肉類

第二類高風險食物為加工肉類，諸如培根、火腿、香腸、肉鬆等皆屬此類，多數人關注的是它們的防腐劑和亞硝酸鹽風險，卻忽視了它們在體內的「促炎反應」。

研究顯示，加工肉類中含有較高的飽和脂肪酸、磷脂醯膽鹼、N-亞硝基化合物等成分，這些物質會通過腸道菌群代謝產生活性胺類物質，刺激腫瘤相關信號通路的激活。

在乳癌組織中，常發現NF-κB、STAT3等炎症信號通路持續激活，而這正是加工肉類長期攝入造成的慢性促炎狀態的一部分。

廣州醫科大學一項研究數據顯示，每日攝入超過40克加工肉類的女性，其乳癌發病風險較不攝入組升高18.6%。

且更容易出現激素受體陽性的分型。說明這類食物不僅參與癌症形成過程，還可能與激素反應性相關聯。

三、高糖精製碳水食品

不只是甜點、蛋糕、奶茶，還包括白麵包、精白米、甜味酸奶、含糖飲料這類。

它們的共性是升糖指數高，進入體內後快速引發血糖波動，促使胰島素大量分泌。而胰島素不只是調節血糖的激素，它也能促進細胞增殖。

尤其是與IGF-1（類胰島素生長因子）聯合時，會直接作用於乳腺上皮細胞，增加細胞周期活動頻率，抑製程序性死亡。

哈佛公共衛生學院在一項大型流行病學追蹤中發現，胰島素抵抗人群的乳癌風險明顯高於正常代謝組，而飲食中高糖攝入是主要誘因。

特別是在圍絕經期女性中，這種代謝紊亂更容易與激素波動形成耦合，進而激活腫瘤生長信號網路。也就是說，不只是胖了不美，體內糖脂代謝一亂，腫瘤就有「土壤」生長。

四、高熱加工奶製品

第四個被輕視的，是高熱加工奶製品，市面上很多再制乳酪、奶精、奶茶粉、煉乳等，雖然含乳成分不多。

但熱加工過程中會形成糖化終產物（AGEs），這類物質進入體內後難以代謝，會引發氧化應激，激活乳腺組織局部的巨噬細胞與成纖維細胞。

釋放促炎因子IL-1β、TNF-α等。這些促炎因子與乳腺上皮細胞的信號傳導系統相互作用，容易打破細胞正常增殖與凋亡平衡。

國家乳品工程技術研究中心在一項乳癌相關代謝物研究中發現，乳癌患者血清AGEs含量顯著高於健康組，且與腫瘤分期、侵襲性程度呈正相關。

這說明高熱乳製品不僅是熱量來源，也可能通過結構性成分對乳腺組織產生深層影響。很多人以為奶製品是補鈣營養品，但其實攝入方式和加工工藝才是決定影響方向的關鍵。

五、高劑量植物雌激素保健食品

第五類看起來最「健康」，但實際問題也不少的，是長期攝入高劑量植物雌激素的保健食品。雖然植物雌激素在體內的作用機制不同於人體雌激素。

但在劑量過高、長期攝入的情況下，依然會激活乳腺組織中的雌激素受體，特別是在有高密度乳腺背景或家族腫瘤史人群中，風險更高。

浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院的研究顯示，在30—55歲的女性中，長期攝入高劑量大豆異黃酮補充劑的人群，乳腺結節發生率比對照組高出27%。

其中部分進展為非典型增生。這說明植物來源並不等於「安全」，關鍵是劑量、時間和個體敏感性。有些人本身雌激素代謝能力就弱，再長期攝入這類成分，等於是對乳腺組織持續進行刺激。

乳癌的發生不是某一次行為，而是多因素、長期積累的結果。飲食中的這五類加速因子，不是說吃一次就出問題。

而是長期不斷、小劑量、反覆刺激，才是關鍵所在。真正危險的是那些「看起來沒事、吃著挺香」的習慣，讓人一點防備都沒有。最可怕的不是知道食物有風險，而是根本沒人意識到風險在哪。

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參考資料

[1]賈偉,何濤,王瑋韜,等.磷酸甘油酸激酶1與乳癌的相關研究[J].包頭醫學院學報,2025,41(03):90-96.

來源：toutiao