「餐桌常見4種魚」譚敦慈不吃！重金屬累積超毒

餐桌上常見的魚料理，富含優質蛋白質，能幫助肌肉生長、提升免疫功能。然而林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈在節目中提醒，吃魚也有學問，選錯種類反而可能影響健康。她引述國外研究指出，某地區的孩童雖然經常食用魚類，智商表現卻不理想，追查後才發現問題就出在魚的體型。

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根據《TVBS新聞網》報導，譚敦慈表示，魚肉含有DHA、EPA等營養素，對降低失智風險及預防心血管疾病有幫助，但有四類魚不建議攝取。

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包括鮪魚、旗魚、油魚及鯊魚。前述研究中的孩童都有個共通點，就是經常食用大型魚類。從毒物學角度來看，魚頭、魚皮和魚內臟這三個部位也應避免，因為容易累積有害物質。

至於該如何挑選安全的魚？譚敦慈建議，放在盤子上能看見完整頭尾的就屬小型魚，最推薦的是鯖魚，魚油含量居冠。選購時要留意四大重點：肉質有彈性、黏液不過多、沒有腥臭氣味、魚眼明亮。她也提醒，購買時最好請店家協助處理，至少要去除內臟，才能減緩腐敗速度。

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另外，黑棘鯛若不慎刺傷，對肝腎疾病患者來說可能感染海洋弧菌，處理時務必戴手套，若被刺到要立即擠血並用熱水沖洗。而台灣人愛吃的虱目魚肚雖然魚油豐富，但許多人誤把上層油脂當成Omega-3，其實那只是普通脂肪。曾有病患專門大量食用虱目魚肚，結果導致膽固醇超標，因此要記得吃的是魚肉本身，才能真正攝取到Omega-3脂肪酸。