死在宿舍裡！男大生「吃完早餐身亡」　醫揪元兇「一超常吃餐點」藏危機：6～72小時就沒命

看似尋常的早餐店餐點，竟可能暗藏奪命危機！根據《三立新聞網》報導，營養師李婉萍近日分享多起因細菌感染引發的憾事，其中一起發生於2018年，一名碩士生僅是到早餐店享用餐點，用餐後卻陸續出現嘔吐、發燒等不適症狀，最終於宿舍房間內不幸離世，令人震驚。

示意圖來源：今日頭條

事後法醫相驗結果顯示，這名碩士生死因爲判定是沙門氏桿菌感染併發腸胃炎，由於沒有即時就醫、補充營養及水分，最終導致敗血性休克導致死亡。而他當天食用的正是「法式吐司」，店家使用的生蛋汁不僅受到汙染，更有重複留用的狀況。另外，2017年也曾發生一對2歲雙胞胎，因食用壽喜燒中未煮熟的蛋、肉，導致沙門氏桿菌感染引發敗血症，父母在發現孩子拉血便、發燒多日後，才緊急送醫治療。

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李婉萍說明，沙門氏桿菌是常見的腸道細菌，最愛35至37度的環境，感染後通常6至72小時會發病。除了腹瀉、嘔吐、高燒（38至40度）等症狀外，嚴重者會排出「帶血絲的綠色糞便」。若是幼童或抵抗力弱的人，細菌可能進入血液，引發敗血症、腦膜炎或休克。特別提醒3個月內嬰兒、免疫力低下者、50歲以上長輩，若感染務必儘速就醫。

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至於容易藏匿細菌的食物，李婉萍點名4大類：動物性食品如生肉、生乳、魚肉煉製品；高蛋白植物品如豆餡、豆製品；蛋類及其製品如生蛋白、生蛋黃、半熟蛋、烘焙食品；以及環境污染如貓、狗、蟑螂、老鼠接觸過的食物。

圖片來源：李婉萍營養師｜臉書

雖然沙門氏桿菌聽起來很可怕，但它其實有個致命弱點就是「不耐熱」。李婉萍指出，該菌在60度加熱20分鐘，或是煮沸5分鐘就能被殺滅。因此預防感染的關鍵，就是確保料理肉類和家禽時徹底煮熟，讓食物中心溫度達70度以上，同時拒絕生食例如喝生蛋液。

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此外，處理食物的刀具、砧板、容器應生熟分開，處理食物前後都要洗手。環境衛生也很重要，廚房要防病媒、垃圾加蓋。若外食時發現店家環境髒亂，如冷氣滿是灰塵、桌椅地板黏膩、廁所不乾淨，甚至有蒼蠅到處飛，就要留心食安問題，透過聰明選擇把風險降到最低。

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圖片來源：李婉萍營養師｜臉書

吃個早餐就離世...太恐怖了！！大家一定要小心預防！

來源：《三立新聞網》