敗血性休克險死！65歲老翁「微波昨天午餐吃」進加護病房　醫示警「5類菜禁放隔夜」吃不完就丟

許多民眾習慣將吃不完的菜餚放進冰箱保存，隔天微波加熱後繼續享用，認為這樣既環保又節省。然而這個看似平常的飲食習慣，背後其實暗藏致命危機，尤其對於特定族群來說，某些類型的食物一旦過夜，恐怕會引發嚴重後果！

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根據《聯合新聞網》報導，腎臟科醫師洪永祥在臉書上分享一起驚險病例。一名65歲、患有慢性腎衰竭第三期的陳姓男子，某天晚上將前一天剩下的午餐用保鮮膜包好放入冰箱，隔天晚上取出微波加熱後食用，沒想到不到4個小時就開始劇烈嘔吐、腹瀉不止，全身發冷顫抖。

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送抵急診室時，陳大哥血壓已降至75/45 mmHg，出現敗血性休克症狀及急性腎損傷，緊急住進加護病房進行洗腎治療長達一星期，而他微波吃下肚的就是許多人常吃的「蛤蜊海鮮麵」！洪永祥表示，罪魁禍首就是隔夜海鮮孳生的「耐高溫金黃色葡萄球菌」與「腸炎弧菌」，這些細菌產生的毒素就算經過微波加熱也無法消滅。

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洪永祥提醒，許多腎臟病患者及家屬誤以為食物冰進冰箱就萬無一失，但冰箱其實只能延緩細菌繁殖速度，並無法徹底殺死細菌，像李斯特菌甚至能在攝氏4度的低溫環境下持續生長。由於腎友排毒功能大幅下降、免疫系統較弱，即使微量的細菌毒素都可能導致腸胃炎、脫水、電解質失衡甚至敗血症。

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醫師特別點名5種絕對不能「隔夜再吃」的食物：

1.海鮮（蝦、蟹、蛤蜊、魚類）：海鮮類過夜容易腐敗產生蛋白質分解物，加熱也無法破壞

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2.綠葉蔬菜（菠菜、小白菜、芹菜）：綠葉蔬菜的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，極易誘發高血鉀症

3.半熟蛋與蛋類料理：半熟蛋可能帶有沙門氏菌，非常容易引發嚴重急性腸胃炎

4.涼拌菜：未經高溫殺菌，隔夜便成了李斯特菌與大腸桿菌溫床

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5.豆製品（豆腐、豆漿、豆干）：水分高且含有豐富的植物蛋白質，細菌最愛，一但隔夜容易發酵變質

洪永祥強調，吃得乾淨遠比吃得豐盛來得重要，千萬別為了節省而拿健康冒險，尤其腎臟病友更要注意！

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