不只大白菜！官方點名「5類食物」也成甲醛重災區　譚敦慈教學「一招去甲醛」降低殘留

中國近期爆發嚴重食安風暴，不良商家為延長蔬菜保存時效，竟然使用甲醛浸泡大白菜，消息曝光後引發民眾高度警戒。根據《人民日報》調查，除了白菜之外，至少還有5大類食材也可能遭到甲醛非法處理，成為食安高風險區域。

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甲醛已被國際癌症研究機構認定為一級致癌物質，對人體危害極大。民眾若不慎攝入過量，不僅會提高罹癌及血液病變的機率，還可能導致急性中毒反應，症狀包含腹部劇痛、嘔吐、意識不清，嚴重者甚至會造成腎功能損傷或死亡。

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《人民日報》進一步列舉五類高風險食品。第一類是高麗菜，因根部容易腐壞，業者會噴灑甲醛溶液抑制細菌；第二類為動物內臟如毛肚、黃喉等，若外觀特別大片、潔白且富有光澤就需留意

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第三類泡椒鳳爪若呈現不自然的白皙色且體積偏大，很可能經過浸泡處理，且調味料會掩蓋異味；第四類是白帶魚，經甲醛處理後會顯得色澤鮮豔、魚腥味淡薄、肉質偏硬；第五類則是粉條製品，因保存期限短，部分廠商會添加甲醛延緩變質。

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營養師林冠良提醒，雖然甲醛具有水溶性，但若食材曾長時間浸泡，有害物質很可能已滲入組織內部，單純沖洗或浸泡並無法徹底去除。「無毒教母」譚敦慈則建議，像是蘿蔔乾、米粉、魚丸、豆腐、豆芽菜等若外觀異常潔白，可能含有吊白塊（甲醛複合物），買回後可用清水浸泡三十分鐘或沸水汆燙，處理後的水必須倒掉，切勿再用於烹調，才能降低健康風險。

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台灣食藥署已確認，依照規定中國生鮮白菜不得輸入台灣，今年一月至八月間也無相關進口紀錄。北區管理中心主任劉芳銘表示，使用問題白菜製作的韓國泡菜同樣未流入台灣市場，目前已針對白菜及相關製品強化邊境檢驗，不分國別全面抽驗甲醛含量。

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