甲醛白菜如何分辨？專家教4招看穿毒蔬菜

根據《yahoo新聞》報導，中國河北地區近期傳出部分業者疑似將大白菜浸泡甲醛溶液，試圖拉長蔬菜保鮮時效，此事曝光後立刻引發食品安全爭議。不少台灣民眾也開始擔憂，家中購買的大白菜或娃娃菜是否可能經過類似處理，特別是有網友分享娃娃菜放置冰箱數週依然完好如初，更引發「久置不壞等於含甲醛」的恐慌聯想。

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對於這樣的疑慮，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，蔬菜能夠保存多長時間，牽涉到品種特性、水分含量、冷藏溫度、包裝技術與冷鏈運輸條件等多重因素，不能僅憑「擺放許久仍未腐敗」就斷定有使用甲醛。衛福部食藥署則回應，依照現行規範，中國大陸的生鮮或冷藏白菜屬於禁止輸入項目，查詢邊境查驗系統資料顯示，今年一月至八月間並無任何中國白菜輸入紀錄。

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專家建議，若想初步判斷白菜是否異常，可從幾個面向觀察。首先是根部狀態，正常白菜採收後切口接觸空氣會氧化變色，若存放一段時日後切口仍異常潔白濕潤，且伴隨其他不尋常跡象，就需提高警覺。其次是氣味檢測，大白菜本身帶有淡淡菜青味或泥土氣息，若靠近時聞到強烈化學刺激味、類似消毒水的氣味，甚至讓眼睛喉嚨感到不適，就不建議購買。

第三是葉片觸感，如果葉片摸起來異常緊繃僵硬，明明飽含水分卻缺乏自然彈性，同時外觀過度鮮亮，就該留意。最後是縱向剖開觀察內部，若出現「外光內爛」等異常狀態，不建議食用。

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至於網路流傳「外表翠綠內部卻已發黑腐爛就是甲醛白菜」的說法，專家澄清這項特徵無法單獨證明含有甲醛，內部腐敗可能與微生物、運輸碰撞或保存環境有關。此外，白菜葉梗上常見的小黑點其實是「芝麻斑」，與氮肥施用量、品種及生長條件相關，並非農藥或化學物質殘留。消費者挑選時不必過度追求完美無瑕的外觀，反而應優先選擇產地、供應商標示清楚，具備產銷履歷或優良農產品標章的產品。若真的懷疑買到問題白菜，應停止食用並保留包裝、批號等資訊，可撥打1919食安專線諮詢通報。